说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。
小面属于汤面类型，麻辣味型，狭义的小面是指麻辣素面。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，今年全国知名。
小面主料：
新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。面身类主要分3种，直径为2mm左右称之为“细面”；宽度4mm，厚度1mm左右，形似韭菜叶子，称之为“韭菜叶”；宽度9mm左右被归类于“宽面”，一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
小面灵魂:油辣椒
辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味。
一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影的人见人爱。
重庆小面的佐料大约在十种以上，而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂，直接会导致一碗面的成败。
重庆小面五十强最早来自民间，2014年随着《舌尖上的中国2》的播出，重庆小面在国内掀起了热潮，国内慕名而来的不止是食客，更有淘金者，看中的就是小面的商机。
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