。小麦啤酒是一种味道鲜美的啤酒种类广受广大啤酒爱好者的喜爱，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体分析一下酿制小麦啤酒对于糖化工艺有哪些具体的要求吧。
小麦芽含有大量的高分子氮，投料温度宜采用30-40℃。同时，蛋白质休止分阶段进行(如46℃，50℃，53℃)，休止时间较大麦芽适当延长。小麦芽中含有较高β-葡聚糖，因此糖化时应添加适量的β-葡聚糖酶，以加强β-葡聚糖的分解，从而降低麦汁粘度，提高过滤效果。小麦芽中含有较多的高分子氮，麦汁煮沸阶段，不仅应提高煮沸强度(10-12%)，延长煮沸时间(分钟)，而且应添加适量的麦汁澄清剂，以加强麦汁中高分子蛋白质凝聚，提高麦汁清亮度。
麦汁处理。小麦芽麦汁较大麦芽汁有更多的热、冷凝固物，麦汁经离心机离心或采用浮选技术，以除去麦汁中的热、冷凝固物。不仅有利于酵母发酵，而且有利于提高啤酒的非生稳定性。
发酵工艺。在国外，一些酿造师认为，小麦啤酒特有的香气来源于高含量的高级醇(mg/L)和酯(20-40mg/L)，而酵母菌种、发酵温度、冷麦汁通氧量与高级醇和酯的生成有很大关系。因此，德国、英国常采用上面发酵酵母菌种，采用较高接种温度(12-15℃)和发酵温度(16-20℃)。笔者通过实践知道，采用下面发酵酵母菌种和较低发酵温度，也能生产出香味突出、口味纯
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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