。对于啤酒生产商而言首先需要解决的一个问题就是如何减少啤酒中氧的摄入。下面济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下如何在发酵过程中减少氧气的入侵吧。
1、发酵及滤酒过程
(1)输酒管道和贮酒容器必须用纯度较高的CO2或N2排空备压。
(2)酒液在进罐时的流速应小于1m/s以免高流速产生涡流。
(3)要检查泵的密闭性，同时避免泵的倒流，泵的进口管径一定要大于出口管径，在输送过程中形成正压。
(4)啤酒输送或过滤以前，管路可用脱氧水引流。
(5)在滤酒过程中，必须采用脱氧水将滤酒机内的空气排除，硅藻土调和罐的调浆水可采用清酒或是脱氧水，调和罐的空间应用CO2或N2隔绝空气。
(6)高浓稀释水需严格控制氧含量，啤酒生产过程中所用添加剂的调和水应采用脱氧水。
2、啤酒灌装过程
(1)灌酒机有酒瓶备压使用CO2或N2，需选用二次抽真空灌酒机和采用激沫引泡装置。
(2)输酒管路应尽可能短，灌装时压力要平稳。
(3)采用适宜的杀菌温度以达到杀菌效果为目的，避免啤酒在高温区时间过长，导致过度杀菌 。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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