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龙泉青瓷之所以能受到全世界的关注，郑峰认为，这与龙泉青瓷的优雅外观和独特技艺密不可分。“龙泉青瓷有四大艺术特征：一是青釉的配方，二是多次施釉技艺，三是青釉的烧制技艺，四是哥窑的开片技术。这也是龙泉青瓷区别于其他种类瓷器的独特之处。”郑峰说。
据介绍，龙泉青瓷产品有两种：一种是釉面开片的黑胎青瓷，称为“哥窑”；一种是白胎和朱砂胎青瓷，称为“弟窑”或“龙泉窑”。哥窑青瓷以瑰丽、古朴的纹片为装饰手段，如冰裂纹、蟹爪纹、牛毛纹、流水纹等，加之其釉层饱满、莹洁，素有“紫口铁足”之称。弟窑青瓷釉层丰润，釉色青碧，光泽柔和，有梅子青、粉青、月白、豆青、淡蓝、灰黄等不同釉色。
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郑峰表示，龙泉青瓷的制作过程包括揉瓷土、拉坯、烘坯、修坯、素烧、上釉、烧窑，其中“釉”可以称得上是龙泉青瓷的灵魂。龙泉青瓷制作者有很大一部分精力花在釉色的研发上，特别是青釉的配方十分关键，堪称一门艺术。由于每个作者对青釉的理解不同，且配方各异，烧制出的成品会呈现出各种各样的不同形态。
2008年，郑峰在龙泉市成立了青瓷工坊，全力从事龙泉青瓷的研发与制作。郑峰介绍，青瓷工坊的经营始终坚持着以下原则：一是坚持纯手工制作，不做批量化工业生产；二是坚持对传统的粉青釉、梅子青釉的探索；三是坚持在传承传统艺术精粹的基础上加以创新。
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2013年10月，郑峰受邀参与APEC会议国宴青瓷的设计与制作，主要负责美人醉、手工中式盖碗、智峰茶壶的制作，青瓷工坊也成为2014APEC会议用瓷指定生产单位之一。
郑峰介绍，国宴青瓷的制作过程十分不易，其中的难点就是青釉配方和施釉。施釉是青瓷烧制中复杂的一个环节，一般来说，釉色越厚，素坯越薄，烧制出来的青瓷“玉质感”就越佳，但每多上一道釉，难度就越大。以美人醉为例，普通的青瓷多为2至3次施釉，而APEC上的美人醉则是施5至6次釉，这意味着往往一窑烧出来，没有一个是可以用的，后只能忍痛敲碎。
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