建立纠偏措施纠偏措施是针对关键控制点控制限值所出现的偏差而采取的行动。纠偏行动要解决两类问题。一类是制定使工艺重新处于控制之中的措施;一类是拟定好CCP失控时期生产出的食品的处理办法。对每次所施行的这两类纠偏行为都要记入HACCP记录档案,并应明确产生的原因及责任所在。建立审核程序审核的目的是确认制定的HACCP方案的准确性,通过审核得到的信息可以用来改进HACCP体系。
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建立纠偏措施纠偏措施是针对关键控制点控制限值所出现的偏差而采取的行动。纠偏行动要解决两类问题。一类是制定使工艺重新处于控制之中的措施;一类是拟定好CCP失控时期生产出的食品的处理办法。对每次所施行的这两类纠偏行为都要记入HACCP记录档案,并应明确产生的原因及责任所在。建立审核程序审核的目的是确认制定的HACCP方案的准确性,通过审核得到的信息可以用来改进HACCP体系。
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