豆干烟熏炉不同于肉制品烟熏炉的地方，豆干烟熏炉没有蒸煮功能，不需要用到，只需要烘干和烟熏就可以，一般设置，烘干20分钟，100度，烘干表皮，锁住水分，使豆腐内的水份不外溢，表皮干燥，好上色。烟熏设置15分钟，温度相同就可以，烟熏完成后，单独打开风机，让烟雾循环，并将炉内烟通过管道排出，这样炉内的烟浓度降低，开炉门不会有太多的烟。TEL：
豆干是经过豆汁进行加工而成，豆干里面含有的水分比较多，豆干在烟熏之前需要先进行烘干，烘干的主要目的是使每一片豆干的表面的干燥情况一致，豆干表面过多的水分不容易上色，烘干之后的豆干可以达到外酥里嫩的效果，烟熏炉可以实现蒸煮、烘干、烟熏、上色，豆干的整个加工过程都可以采用烟熏炉来实现，豆干的摆放方式可以是平铺或者是竖着摆放，根据豆干的大小确定豆干的摆放方式，豆干尺寸过大，厚度很薄立不起来就用平铺的摆放方式进行烟熏，豆干尺寸小的可以采用竖着烟熏，豆干竖着摆放减小占地面积烟熏炉里面的热量和烟雾循环的均匀。
现在湖南、贵州。四川一带就腊肉腊肠的生产污染方面应经开始着手整治，并于2015年1月12日颁布具体的处罚措施，现在马上加药到腊肉腊肠的成产旺季了，趁现在还有时间，还不赶紧换成设备，您还在等什么？您只需要一台烟熏炉就可以避免环境污染，还可以在7个小时之内便完成以前一个星期才能出一次的腊肉，您还在等什么？
