净菜或鲜切蔬菜微生物检测微生物超标怎么办？用什么可以预防净菜微生物超标呢？鲜切蔬菜加工因加工条件不十分严格，会容易导致细菌滋生、或外来污染微生物，使得后期包装后净菜微生物超标。一般的清洗工艺很难去除菜叶中的细菌，假若不予以正确的清洗消毒方法，微生物问题难以根除。蔬菜的消毒杀菌要求食品级杀菌产品，杀菌后无药物残留，不含氯的消毒产品，引进国外的食品级杀菌剂以较好的效果值得选择。
摘要：数据表明，21种鲜切蔬菜中生菜的大肠菌群有超标迹象，韭菜的菌落总数最严重，其次是包菜、青菜秧。白菜、鸡毛菜和菊花叶的菌落总数数量超过一般认为安全的要求。而土豆和胡萝卜的菌落总数相对较少。
现代快报网5月13日南京电（实习生 于露 闫蕾 记者 胡玉梅 安莹/文 顾炜/摄）蔬菜是百姓餐桌上的“常客”，那么，超市里的鲜切蔬菜究竟安不安全？南京农业大学食品加工与质量控制教学实验中心的郁志芳教授，和他的学生曹娜等人做实验给出答案。
曹娜他们从南京、上海两地的超市，买回生菜、韭菜、包菜等21种282份鲜切蔬菜，对它们的微生物、防腐剂、亚硝酸盐等进行检测。数据表明，21种鲜切蔬菜中生菜的大肠菌群有超标迹象；而韭菜的菌落总数最严重，其次是包菜、青菜秧。白菜、鸡毛菜和菊花叶的菌落总数数量级都超过10的7次方，超过一般认为安全的要求。而土豆和胡萝卜的菌落总数相对较少。曹娜解释说，这和韭菜本身的生长特点有关。因为韭菜根部粘的泥土最多，经常一抓就是一手泥，清理起来也麻烦、费时。
据介绍，我国目前对微生物污染没有卫生标准，是参照的国际一般标准。一般来说，超过10的4次方就是严重污染。而检测下来，21种鲜切蔬菜绝大多数微生物超标。
面对如此严重的净菜微生物超标问题，从侧面说明一个很严峻的食品卫生安全问题，值得怀疑是否净菜加工工艺的问题抑或清洗消毒没有找到一种理想的集杀菌保鲜于一体的方法？纵横食品行业安全杀菌多年拥有丰富经验的诺福钟成（工程师）以先进的食品杀菌及技术解决方案是否能给净菜加工微生物控制帮上大忙。其优点如下：
1）安全食品级杀菌产品无色、无气味，使用后符合FDA检查的无药物残留杀菌剂，完全溶于水、自身分解为氧气和水，欧洲国家最纯净的杀菌产品；
2）帮助通过QS食品企业蔬菜加工，净菜微生物控制，清洗蔬菜快速杀灭微生物，尤其是致病菌等有害细菌的杀灭；
3）在杀菌的同时还具备后续长时间的抑菌保鲜功能，使蔬菜更加新鲜、翠绿、不变色，清洗杀菌剂后在表面形成一层保护膜可以防止二次污染；
而诺福在食品生产过程中使用，具备以下特点：
1 通过活性胶质银离子的加入，诺福有别于普通的过氧化氢，仅用较少含量的过氧化氢就能解决普通过氧化氢较高浓度才能解决的问题，成功解决了过氧化氢稳定不好，腐蚀性大的问题。
2 诺福能够杀灭包括病毒，真菌，细菌，芽孢在内的200多种有害微生物，同时抑制它们的生长，具备欧盟，中国疾控，军事医学科学院消毒中心等全球最权威的检测机构出具的杀菌检测报告。尤其是抑菌能力，是保证很多食品企业控制菌落总数超标的重要原因。
3 是目前最安全的高效消毒剂，诺福具有军事医学科学院消毒中心急性和亚急性检测报告，这是同类消毒剂中唯一拥有该证明的，其毒性小于食盐，且不含USP51，61和欧盟禁止含有成分
更为关键的是，诺福针对不同种类的出口企业以及医疗机构，会提出不同的微生物控制方案，无论是橡皮泥，化妆品，冰袋，玩具，水性笔的出口，诺福均有针对所在行业的具体方案，这是我们有效控制食品菌落总数超标的核心！
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