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什么是有机产品？
遵照有机产品标准生产、加工、销售的供人类消费、动物食用的产品。通常包括有机食品，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜和蜂产品、水产品、调料等；除有机食品外，还有有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等。
有机食品与国内其它优质食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制的使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其它食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
有机食品需要符合以下条件：原料必须来自于已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准；生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售记录档案；必须通过独立的有机食品认证机构认证。
由于有机食品是一种纯天然、无污染、品质极好的健康食品，出于对环保和自身健康的关注，消费者特别是工业化国家的消费者对有机食品十分青睐。基于有机食品的健康性和环保性，目前很多发达国家正在加快常规农业向有机农业的转换，有机产品的市场和贸易量不断发展扩大。据专家估计，仅美国的有机食品市场规模在10年内就可达到1000亿美元/年。欧、美市场大体相当，市场前景相当可观。很多发展中国家看好有机食品的高利润特点(一般比同类普通食品价格高50%，个别产品高出150%)，积极扶持其发展，产品已经大量进入欧美，逐步占领市场。
近年来欧洲和美、日等国有机食品的生产和销售发展迅速都与其政府的努力密切相关。例如，1991年7月22日欧盟开始实施第号农产品有机生产法令，鼓励农场主转换为或保持有机农业种植方式，并按种植面积给予补贴，这一政策大大地鼓励了欧盟各国有机食品的生产和供给。目前几乎所有欧盟成员国都为其农场主提供有机农业补贴。到2003年，欧洲的有机农业的土地面积从最初的几千公顷增长到了大约为630万公顷。在美国，有机农业在最近十年成为美国农业增长的最快的产业，从1992年到1997年认证的有机作物翻了一番，从1997年到2001年又翻了一番。
据资料显示，在国际市场上有机食品的价格比一般常规农业产品要高，大部分有机食品的销售价格比同类普通食品销售价格高出约50%，在欧洲有机食品的零售价格比普通食品更是高出50%~150%。全球有机产品市场正在意20%至30%的速度增长，预计2010年将达到1000亿美元。但是和上述情况形成对比，到2004年底，我国内有机食品销售额只占常规食品销售额0.08%，与发达国家平均水平2%相比，相差25倍。我国有机食品的出口额仅有3.5亿美元，在世界市场份额(300亿美元)中仅占1.2%。
中国作为古老的农业大国，是有机农业的发源地，但是现代有机农业起源于西方发达国家。到2005年，中国约有1600个企业，获得有机产品认证。自90年代以来，我国已经向日本、美国、欧盟等国家出口了大量的有机农产品。与常规产品相比，有机产品的利润要比常规产品高15-20个百分点。同时，随着国际生产者、加工者、贸易商和消费者对常规农业生产方式给环境和农产品本身带来的负效应的认识提高，人们对安全农产品、环境保护的要求日益增长，有机农产品的国内消费需求也在不断增长。有机市场对于中国的农产品企业具有特别重要的经济、社会和环境意义。
