肉制品检测微生物超标怎么办，肉制品大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌检测有些不合格，肉制品加工车间如何控制微生物预防污染？从国外新视野看待肉制品加工微生物污染问题、分析、运用新杀菌技术预防肉制品微生物。
肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。肉制品加工过程中有许多容易被微生物污染忽略的环节，例如在生产过程中的冷却工序、内包工序及灌装工序的细菌二次污染存在许多不可控因素，绊倒了不少品牌企业，成为企业与行业健康发展的一大威胁。
肉制品被微生物污染主要有以下几个原因：
1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；
2、刀具、砧板及用具不洁，消毒不到位，生熟交叉污染；
3、卫生状况差，蚊蝇滋生；
4、食品从业人员带菌污染食物；其中后三个因素均存在于食品加工过程中
5、食品在生产过程中暴露在空气中，受到空气中微生物污染。
因此，肉制品加工过程需要加强在各个环节的微生物检测与控制，做好预防措施。特别在当代，科技的发展，新技术的出现及应用为生产企业提供更多更好的选择。诺福Novuswater安全杀菌技术应运而生，为肉制品生产企业解决了许多微生物难题。
1）设施设备的卫生。分析每种产品、每个生产工段的设施设备在保持卫生方面应采取的措施，建议清洁后杀菌处理一下；
2）机械器具的卫生。生产加工过程中使用的各种用具、容器、机械类、管道、灶台等均不能有细菌生存繁殖的死角。
3）从业人员的个人卫生。所有从业人员必须经过卫生知识培训及格和体格检查及格，要有良好的个人卫生习惯。
4）控制微生物的繁殖。微生物得以繁殖需具备3个基本要素，即水分、温度、养分。在处理水分多的食品原材料的企业，能控制的就是温度，与此有密切关系的是时间。
5）日常的微生物监测监控。食品企业必须建立日常的微生物监测监控体制，并确实地实行。这一工作不仅限于对成品、原材料采样检验，还要求按工段采工段样品，检验容器、工具机械等。
6）在食品生产环节中针对产品暴露在空气中的情况，合理使用诺福空气雾化设备，有效控制并杀灭微生物污染，目前该设备在食品制品生产包装、冷却过程中杀菌，使用效果良好。
食品车间的消毒在整个生产关节是一个重点，也是一个难点，因为受车间温度和湿度的影响，车间很容易滋生微生物，尤其是霉菌。这不仅对所生产的产品品质有很大的影响，也对企业的长期发展造成一定的局限。诺福作为全球首款真正意义上的高效无残留消毒产品，致力于将“生态杀菌，环保消毒”的理念在全球较大的市场中国进行推广。针对食品车间消毒，有专业的指导方案。
而现实生产中，很多食品企业无法稳定，有效，长期的控制生产车间微生物，究其因是消毒产品和消毒方案不正确的缘故。因此解决生产车间微生物超标的的一个重要前提是：对所在生产企业有深入的了解，对客户的生产流程有深刻的理解。
与此同时，一款合格的消毒剂也是必不可少的，诺福作为进入中国8年的品牌，深耕于食品行业，对众多产品的生产流程了如指掌，配合我们独有的消毒剂和专业的技术销售人员，诺福为超过2000家食品生产企业解决了生产车间微生物超标问题。
诺福基于过氧化氢和活性胶质银离子，具备许多消毒剂不具备的特点:
1、 能够快速解决食品生产车间微生物超标问题，对常见的细菌，霉菌，芽孢有很好的杀灭和抑制作用。具备欧盟，中国疾控，军事医学科学院消毒中心等全球权威的检测机构出具的杀菌检测报告
2、无色，无味，对人体无任何危害，无刺激气味，对表面无腐蚀性无需冲洗，是目前安全的高效消毒剂，诺福具有军事医学科学院消毒中心急性和亚急性检测报告，这是同类消毒剂中唯一拥有该证明的，其毒性小于食盐，这对食品行业来说是极为重要的，食品安全大于天！
3、通过活性胶质银离子的加入，诺福有别于普通的过氧化氢，仅用较少含量的过氧化氢就能解决普通过氧化氢较高浓度才能解决的问题，成功解决了过氧化氢稳定不好，腐蚀性大的问题。
更为关键的是，诺福针对不同种类的食品加工企业，会提出不同的车间微生物控制方案，这是我们食品生产车间微生物超标的核心！
诺福通过过去多年在中国市场的积累，有超过千家的企业客户群。切实的将生态环保的理念通过消毒杀菌进行了传播。
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