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寿司是日本传统美食之一，起源于中国东汉，后传入朝鲜、韩国等地。其

主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，

蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年

完成的日本平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一

种保存鱼的式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味

后，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。

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