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茅台村酿制的优质大曲酒风曲法酒盛行于市。到清朝,茅台村酒业兴旺,茅台烧、茅台春等酒声名鹊起,时称酒冠黔人国。
到了1704年(康熙四十二年),仁怀的偈盛烧房将其产酒正式定名茅台酒,茅台白酒的品牌开始出现,至乾隆年间,云贵总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔,促使茅台酿酒业更加兴旺,到嘉庆、道光年间,茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家,其时最有名的当数偈盛酒号(原偈盛烧房)和大和烧房。但因大和烧房在咸丰年间毁于火灾,茅台镇酿酒业形成了以偈盛酒号一支独大的局面。
