食用菌的营养类型： 腐生型（木生型、土生型、粪草生型） 寄生型 共生型 生长发育需要的营养物质：碳源、氮源、矿质元素、生长因子。 1、碳源：能量来源，构成碳架来源。主要有：（半）纤维素、木质素、淀粉、糖类； 2、氮源：指能被食用菌吸收利用的含氮化合物，是合成蛋白质、核酸的主要来源。 分为：有机态（主要由蛋白胨、酵母膏、尿素、麦麸、米糠、豆饼等提供）易于吸收；无机态（主要是铵态氮、硝态氮）利用率低； 碳氮比：指培养料中碳源、氮源的比例。 不同的食用菌、同种食用菌的不同发育阶段对于碳氮比的要求不同。菌丝生长阶段：20:1，含氮量过低，菌丝生长缓慢；子实体发育阶段（30-40）:1，含氮量过高，抑制子实体的发生。 双孢蘑菇喷水八忌：一忌高温喷水；二忌采菇前喷水；三忌弱菌丝喷水过多；四忌喷高浓度肥料和农药水；五忌大雨时喷水过多；六忌用水瓢泼水；七忌土壤发白不喷水；八忌喷水不通风。每平方米菇床每次喷水量不应超过15公斤。 玉米芯栽培黑木耳技术 1、粉碎煮料。将新鲜干净的玉米芯用粉碎机粉碎，放入锅内加水煮沸，捞出沥干，晾凉。 2、接种。将晾凉的6份玉米芯和4份黑木耳菌种拌匀即可。 3、培养。选择通风、散射光条件好的地方，先将有一定数量孔洞的薄膜铺好，再把拌入菌种的玉米芯摊在膜上，厚度10厘米左右，四周用沙土封埂，料上盖一层薄河沙，沙上再盖一层薄膜，四周用土压实。在露天气温5℃―15℃的条件下，15―20天即可形成菌块，38―41天出耳。如气温达到15℃―30℃，空气相对湿度达85―95%，15天即可长成成耳，进行采收，出售或干制。 注意事项：上料后注意沥水，出耳后要维持散射光且严防强光直射，对最后一层覆盖的薄膜要注意揭口通气，以防温度太高，洒水也不宜过多，以免渍水造成菌丝腐烂，降低产量。