中国吉林省的人参产量约占世界总份额的七成，长白山脚下的集安市则是吉林省主要产参区之一。除吉林省参与外，今年在集安举办的“长白山人参”美食大赛得到众多美食家、营养学家、参企人士参与。参赛选手各具创意，创作出了蚕丝脆皮人参、人参水晶红果、参汤鲜虾丸、人参冰淇淋等以人参为主要食材的65道美食。
经过专业评委现场品评、打分，18道美食脱颖而出获得参加决赛的机会。终，评委们优中择优选出了大赛金奖，这些人参菜肴色香味俱佳且颇具创意，现场观众也是啧啧称奇。
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“人参融入食品，可以对人体起到增加免疫功能、改善血液循环，增加记忆力等作用。”吉林农业大学中药材学院副研究员许永华介绍说，作为食材的人参优质功能颇多，但同时在用量、选材方面也应严守规定。
2011年年初，中国卫生部批准吉林省开展人参“药食同源”试点，人参在中国首次被允许作为食品生产和销售。隔年9月，中国卫生部正式批准人工种植人参为新资源食品。对于产参大省吉林来说，人参产业因此获得振兴机会。“韩国现在70%的人参进入了食品领域，此前中国则是100%药用。”吉林省参茸办公室主任孙振天举例说。
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据不完全统计，目前在吉林省，已经获得生产批号的人参食品达十余个种类1500个品种。吉林省农委副主任刘丰艳表示，举办诸如人参美食大赛的活动，就是为了引导人参产业全方位、多领域健康发展，让人们充分认识到人参在食品领域的作用
日前，吉林局就开展的“绿蕾3”专项行动，组织吉林电视台、吉林日报、新华社吉林分社等13家媒体单位的记者到长春国际邮件互换中心检验检疫办事处工作现场进行采访报道。
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