定窑白釉刻划水波双鱼纹洗的装烧方法是覆烧法，就是将盘、碗类一件一件叠压，口沿多不施釉，俗称“芒口”，这种装烧方法称为覆烧。覆烧是宋代瓷器的装烧方法之一，是定窑首先创造成的。此法对北方及江南地区青白瓷窑有很大影响。
在使用覆烧法以前，定窑使用匣钵，即一件匣钵装烧一件器物;改用覆烧方法后，用垫圈组合的匣钵取代普通匣钵，每一垫圈的高度只占普通匣钵高度的五分之一，因此用同样的窑炉，耗用同样的燃料，烧一次窑比用普通匣钵产量为高，这就是覆烧方法为什么得到普遍推广的主要原因。
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其工艺传授给景德镇窑，景德镇湖田窑在北宋中期还将传统的烧盘碗的单件匣钵仰置装烧法改为覆烧法。“芒口”成为定窑瓷器的一大特征，烧成后器口有毛涩感，为使器物更加美观，往往在器物芒口处镶嵌金扣或银扣，作为装饰，如此件定窑白釉刻划水波双鱼纹洗，在口沿处镶嵌银扣，这种工艺也成为当时的一大特色。
宋仁宗是个非常俭朴的皇帝，有一天他跑到张贵妃那里，突然看见一件定州红瓷器，他就问：“你这个东西是从哪儿来的？”这妃子就跟他说：“是一个叫王拱辰的大臣送的。”皇帝生气了：“我经常告诉你，不要接受大臣的馈送，你为什么不听呢？”说完以后，手持柱斧，当场把它打碎了。
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著名收藏家马未都认为，这说明了红定瓷在当时已经非常贵重。大臣想送礼拍皇上马屁。但因为皇上节俭，不敢送，所以就送给了贵妃。宋代苏东坡的咏瓷诗句“定州花瓷琢红玉”也成为后世形容定窑瓷的典范。
而事实上，白釉瓷才是定窑的代表色釉，它的出现更引领了一时之风，有文献记载宋代同期便有一大批民窑跟风借鉴，从而形成了影响中国陶瓷发展的“定窑系”。广东省中国文物鉴赏家协会常务理事冯素阁用“典雅秀丽，印花精美，白定怡人”来形容定窑白釉瓷。而马未都则在自己的著作中称其“如银类雪”。曾从事古董生意近二十年的陶瓷专家李海则认为：“定窑以胎釉取胜，不管哪种釉色，都光亮照人，胜似玻璃反光。”
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