辣晕了海鲜辣卤，由味立食品加工厂加工生产，新鲜的海鲜和秘制的卤料卤出的菜品味道才更醇厚。海鲜卤汁所用的香料跟其他卤味的香料不一样，加入了小米辣、八角等二十多种香料。另外掺入了党参等一两味中药材，还引入一种台湾香料，使卤汁味道更醇厚。鲍鱼、海瓜子、南美虾、海蛎子、花螺、小章鱼、鱿鱼须、花蛤都可以制成海鲜辣卤。店里的海瓜子、南美虾、海蛎子、花螺、小章鱼、鱿鱼须、花蛤乃是招牌菜，每款海鲜产品都带有独特的辣味，卤汁入味清爽，海鲜肉质非常有弹性，很受消费者欢迎。
除了海鲜，辣晕了还推出成都本土卤菜，如鸭头、鸭舌、另外还有卤制素菜，花样之多，令人目不暇接。消费者在选择火锅米线时，搭配上一份海鲜辣卤，才能体验到真正“辣晕了”的感觉。比如，嗜辣的朋友可以这样点：招牌火锅米线+卤鱿鱼圈，辣上加辣才过瘾；不是特别能吃辣的可以这样选：酸菜火锅米线+卤鸭头，微辣程度可接受；不能吃辣的小伙伴这么点：番茄火锅米线+卤素拼，一口卤菜一口汤，味道中和受欢迎。
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