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资讯:误区!专家称有机葡萄酒并不能有效避免宿醉
有机食品素以比传统食品健康而闻名,许多研究也确实证实了这个结论。然而专家称,当涉及到有机葡萄酒时,其健康功效就没有那么明显了,并且它们也不能帮助你避免宿醉。
葡萄酒专家指出,所有这些类别之间的主要差异是亚硫酸盐含量(Sulfites)。
亚硫酸盐防腐剂也许是葡萄酒世界最有争议的成分,人们通常将其添加到葡萄酒里以防止变质、氧化或老化太快。长期以来,它们一直是葡萄酒酿造的一个关键特征,因为酵母在发酵过程中自然产生的亚硫酸盐含量较低水平。有机或100%有机葡萄酒必须没有额外添加的亚硫酸盐,并且其自然含量仅为10ppm(parts per million),用有机葡萄或生物动力法酿成的酒为100ppm,而常规处理的葡萄酒可达350ppm。
所以,更少的亚硫酸盐意味着更好吗?答案是不一定。宾夕法尼亚大学食品化学家Ryan Elias说,没有亚硫酸盐而要使葡萄酒闻起来、看起来或尝起来和大多数消费者平时饮用的那样是很困难的。酿酒者必须把亚硫酸盐的用量标注在酒瓶标签上,因为有极少数人会对亚硫酸盐过敏。但不同于食品包装,酒瓶不需要列出其他很多成分,因此亚硫酸盐这几个字会非常显眼。
虽然人们常常将宿醉归咎于亚硫酸盐,专家却说目前并没有证据支持这一观点。一些研究表明亚硫酸盐确实会导致一小部分人的哮喘反应,然而涉及到宿醉时,研究表明其他葡萄酒成分如组胺、单宁甚至是酒精本身都会造成这一结果。
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