荞麦制面设备要求一个包括磁铁、粮食筛选机和去石机在内的简单清理工段。荞麦经过清理以后，必须按颗粒大小进行分级。分级工段包括一台种子回转筛选机。工段的这个部分是非常重要的，因为荞麦按颗粒大小进行分级，对于在脱壳工序中达到理想的结果而言，是必要的。任何对籽粒近似的或粗糙的分选，都会损害麦壳分离的效率。荞麦的四个等级储存在四只不同的仓里并分别转到脱壳工段。
荞麦面加工设备可根据荞麦颗粒大小进行磨石间轧距的调节，以保证磨擦力去掉外壳而避免轧碎麦粒。在这里，麦壳与麦粒脱离。脱壳以后，细小颗粒和脱壳的完整籽粒转到吸风系统，除去轻的颗粒和麦皮。完整的荞麦经过一台比重去石机。脱壳的荞麦籽粒在进入磨粉机之前经过一台单筛面分离机。同时，那些没有脱壳的或者部分脱壳的籽粒返回石磨，而麦皮则送往副产品仓。在那里，已有完全脱壳的荞麦可收回烘烤或直接使用。作为一种替换方式，可将已完全脱壳的荞麦同破碎的部分和上述从麦壳中回收的东西一道送到细化工段细化工段是一个简短的粉厂，有磨粉机和平筛，在那里，荞麦按要求的粒度筛选，并将未被筛出的微量麦壳清除掉，以保证面粉的纯度。
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