阿胶糕的熬制办法
1、买来的阿胶隔着包装轻轻敲。将500g的黄酒倒入阿胶中饧化3天。这样有利于阿胶的养分更好的发挥出来。饧化的进程中 用保鲜膜密封好，避免酒快速挥发掉。记住，黄酒不是料酒，别买错了。我们必定要将阿胶泡软再进行下一步的制造。也能够把阿胶磨成粉，这样只需求泡1个钟就能够进行下一步。
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2、在熬阿胶之前就要准备好资料。红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖等。
3、把红枣、核桃仁、黑芝麻别离用小火慢炒，别离炒熟。备好模具也要提早做好，刷一层油，届时简单倒出来（千万不要用保鲜膜，否则后续作业很费事的，经验之谈）也准备好油纸，入模的时分需求。
4、熬制阿胶，必定要用木铲喔，方便拌和。将泡好的阿胶和黄酒倒入砂锅里。先大火煮沸后转小火，用木铲不断拌和，注音整个进程中不能糊锅，从底往上翻，较不简单糊。 进程有点慢长，必定要坚持中小火，心急是吃不到热豆腐的。
5、倒入冰糖，熬的进程中，阿胶会越来越稠，越来越稠，色彩也越来越深的。还没开端稠的时分能够不用太紧张。等开端慢慢稠的时分就要打起12分精力了，这个时分最简单糊锅的。必定要全锅拌和均匀，越来越稠就要用力拌和。必定要会集注意力，这部很关联的。要耐性、耐性、还是耐性，熬呀熬…熬到挂旗就能够了，但别只有一点挂旗就认为好了，还要持续熬。
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6、阿胶熬制挂旗后转小火，依次参加核桃仁、红枣、桂圆肉、枸杞、黑芝麻～～别离用力拌和，吃奶力都要用力的搅啊搅，拌和均匀，大概五分钟左右（必定要贴底拌和，否则简单糊锅，切记是最小火）资料必定要一样一样的加，一样拌和好，再加另一样。资料加完了，也拌和均匀了。能够关火了。
7、刷好油的模具，将熬好的阿胶糕放入模中。放好要及时操作，太冷了就会凝结就欠好压实它了。在上面铺一层油纸，用勺子使力压平，也能够其他东西压，将阿胶糕压实扫除空气，做出来的阿胶糕平整有型，嚼力足。放冷藏3—4个小时，就能够脱模取出切片。体力活啊，这也是考你刀法的时分了，刀法好欠好，看你切的整不整齐就知道了。哈哈！ 取出切10g左右的薄片，放入保鲜盒完毕！
