榨油机的工作原理：榨油机运转时，经过处理好的油料作物就可以从料斗进入榨膛里，由榨螺旋转使油料料胚不断向里推进，进行压榨。由于料胚在榨油机的榨膛内是处于运动状态下的，这样就能使料胚与料胚之间产生摩擦，造成相对运动。另一方面，由于榨螺的的直径是逐渐增粗的，螺距是逐渐减少的，因而当榨螺转动时，螺纹使劲搅着料胚向前推进，又能向外翻转，同时靠近榨螺螺纹表面的料胚还随着榨轴转动，这样有助于促使料胚中蛋白质受热变性，破坏了胶体，增加了塑性，同时也降低了油的粘性容易析出，因而提高了榨油机的出油率，使油料中的油能够尽可能的完全压榨出来，并从圆排缝隙和条排缝隙流出。
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