无锡博奥职业技术培训学校-----
课程设置参照职称初级、中级和高级、技师和高级技师的技能标准，学习基本功和基本技法，烹调原料的各种加工和使用方法，各种刀工、刀法和成型方法，相关的烹调技法。各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，熟悉日常和家常菜制作。学习传统和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀工艺，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术。学习时尚、经典名菜、工艺特色菜、滋补美容靓汤和功能药膳，食品雕刻技术、川湘烧卤和烟熏技术、凉菜和特色火锅、部分粤菜和中式面点制作。学习鲍参翅肚等干货制品的涨发和加工工艺，高档菜品制作和各种筵席宴会的设计和制作。技能课实操品种196个，专业课学习品种120个，合计316个品种，公共课学习成本核算和市场营销课程，部门管理和餐饮酒店管理课程。
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联系人：王老师
公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）。
