指导培训自选凉拌菜秘方,麻辣凉拌菜配方配料学习

  • 发布时间:2018-12-22 08:23:05,加入时间:2015年10月13日(距今3558天)
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凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

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