蔬菜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬果的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。
蔬菜冷库建造多少钱？
蔬菜冷库设计温度在0℃左右保鲜库，冷库的建造价格要根据其不同的用途，不同设计温度来决定。冷库造价决定性因素：1.使用用途、2.设备的选择。雪艺制冷专业冷库设计建造服务商，为客户提供专业的冷库设计方案，帮助客户规划冷库，致力于冷链建设。
建造蔬菜冷库的造价影响因素
1.地点
冷库选址一般会影响冷库施工费用，还有影响冷库的后期使用成本（电费、水费），如果是物流型冷库会对周边路段造成压力，冷库在设计初期要充分的考虑到冷库对周边环境的影响。
2.制冷系统
制冷系统根据制冷剂可以分为氨系统、氟系统、二氧化碳系统等。不同的制冷系统造价成本不一样，后期运行成本也不同，一般中小型冷库选择氟系统、大型冷库选择氨制冷系统，二氧化碳制冷近几年越来越受人们关注，它的环保型深受人们喜爱。
3.保温系统
保温系统一般选用聚氨酯保温板或者现场喷涂，根据不同的温度选择不同的厚度，保温系统造价是冷库成本造价中占比较大的部分。
4.冷库安装成本
冷库安装成本是根据冷库的施工难度进行计算的，冷库的施工难度越大，施工成本越高。
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