麻辣烫的卤馅怎么做洛阳悠悠香小吃培训

悠悠香麻辣烫-美味可口又强身健骨

桄哴怉冢箜湰薄傾眏瀧翔玙兲滺滺萫轵鄴掊訓敩校麻辣烫其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，味美价廉。从而深受广大消费者的喜爱，麻辣烫起源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻烫。

麻辣烫单学：600元（清汤串串香，香辣串串香，秘制高汤熬制，香料配比，特色锅底料炒制，麻将调制，穿串技巧，辣椒油制作。）

悠悠香麻辣烫套餐

悠悠香骨汤麻辣烫骨汤熬制独具一格，白色骨汤浓郁滋补，具有辣而不燥、温而不火、油而不腻、口感醇和的特色，带给您酣畅淋漓、爽头心肺的快意，成为新概念健康美食的引领者。

模式1：骨汤滋补麻辣烫＋经典香辣麻辣烫＋时尚冷热果汁系列＋冰糖银耳莲子粥+皮蛋瘦肉=1080元

模式2：骨汤滋补麻辣烫＋经典香辣麻辣烫＋酸梅汤＋土家酱香饼＋香辣卤翅＋香辣卤鸡爪＋香辣卤鸡腿＋金牌鸡米花=1680元

模式3：骨汤滋补麻辣烫＋经典香辣麻辣烫＋老鸭粉丝汤＋时尚冷热饮果汁系列＋五香面卤筋＋韩国铁板烧（铁板蘑菇、铁板土豆、铁板韭菜、铁板豆腐、铁板皮渣）=2080元

悠悠香麻辣烫实操内容

1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。

4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。