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蛋白质对人体的作用：
一、组成了人体的基本成分：
人体的各个器官都有蛋白质，除了一些重要器官以外，甚至连头发、指甲、骨骼都有蛋白质的“影子”。肌肉
约占人体重量的32%-40%，而肌肉的主要成分是蛋白质。另外，大脑对蛋白质的补充也很重要，尤其是对于儿童。
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每
个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造
就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。
二、调节人体的生理功能：
蛋白质构成了多种重要激素及消化酶、辅助遗传、构成消化酶、维持渗透压并调节人体免疫功能。
三、运送人体的必须物质：
蛋白质在维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送有着极其重要的作用。载体蛋白对维持人体的正
常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧、脂蛋白——输送脂肪、细胞
膜上的受体还有转运蛋白等。
四、补充人体的能量来源：
蛋白质是三大供能物质之一，虽然不承担主要供能作用，但却有着重要的作用。人体在饥饿、疾病等特殊状
态下，会靠分解蛋白质提供更多能量。
蛋白质来源对健康的影响：
一、含有蛋白质的食物：
日常摄入蛋白质的来源包括动物性食物和植物性食物。
动物性食物 主要有各种肉类、蛋类、奶类。
植物性食物 主要有各种植物的种子、豆类。
二、动物性食物摄入过多对健康的影响：
随着生活水平的提高，日常饮食中动物性来源的食物明显增加，禽畜肉摄入较1982年增加一倍，豆类及杂
粮摄入不够，脂肪每日平均摄入76.3g超出的25～30g，且饱和脂肪摄入增加（内容来源于：中国居民营养与健康调查数
