章丘黄家烤肉是章丘獨有的名吃，距今已有300多年的历史。章丘黄家烤肉当年曾经被带到宫廷里，让慈禧太后品尝过后感觉异香别具，回味悠长。从此章丘黄家烤肉也变成了皇室家族的一道名菜。
像传统的黄家烤肉首先要挖一个很大的地坑，还用用大量的玉米秸秆对地坑进行加热，地坑加热到什么程度，温度非常的难掌控。没有两三年的经验根本掌握不了。还要用好几个人把整猪给抬到地坑里面，非常的占用空间还非常的浪费人工。而且烤出来的整猪还非常的难销售，为了避免肉质的变质还要在猪上面搓上大量的食盐。
御卿祥黄家烤肉是在传统的的黄家烤肉的基础上，对烤制的方法以及工艺上做了很大的改良。向我们烤制时用的是我们公司自主研发的馕坑无烟烤炉，我们一般都是选用6-10的大块猪五花，一炉可以烤制50斤左右，用时50分钟。我们根据每天卖多少而烤多少避免肉变质。
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