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项目介绍
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。！
培训内容
主菜：台湾卤肉饭、鲜肉卤汁饭、五香鸡腿卤汁饭、鸭腿卤汁饭、排骨卤汁饭、牛肚卤汁饭、牛腩卤汁饭、猪手卤汁饭等。
配菜：卤鸡蛋、酸辣土豆丝、五香萝卜丁、清炒时蔬。
培训课程安排
1.讲述卤肉饭的发展史。
2.卤肉饭器具、设备的使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.卤汤卤汁的调制和保养。
5.热菜的处理及炒制。
6.各种肉类及青菜类原料处理方法。
7.培训卤肉饭店投资预算与经营管理方法。
培训时间
包教包会,学会为止。一般3天左右，视个人情况而
