煎饺：水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，食者赞不绝口，名扬四方。
煎饺在很多地方也叫锅贴，好的煎饺应该是皮薄馅大，外焦里嫩，底面金黄，四周油润，咬一口又酥又鲜，闻起来香味四溢。但是，要做出完美的煎饺并不容易。那么，究竟怎么才能做出完美的煎饺呢？其实，你只要掌握3个关键的手法就能做出完美的煎饺啦。下面就请大家一起跟我学怎么做煎饺吧。
3个关键手法——
1、做出冰花，面粉水很关键，比例为1：10，即面粉10，水100以一定要控制好。
2、一定选用平底锅，或电饼铛。
3、锅底均匀地抹油，可让锅贴的冰花均匀酥脆。
煎饺的做法——
饺子馅：猪肉剁成肉泥，打花椒水搅打，加入老抽、生抽、蚝油、盐调味；西葫剁碎滤掉的水份；菜+肉+葱花+姜末+香油调馅。
做法：准备好面皮。将30克面粉和300克水混合调均匀，成面粉水备用（三锅的量）；平底锅内放入约1大匙油，抹均匀，将锅贴排入锅内；中小火加热，当锅贴底部稍稍定型时，倒入面粉水；继续加热后，锅中的面粉水开始沸腾，此时盖上锅盖，小火煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水份即将烤干，开盖观察，如面粉水煎至金黄色，可装盘。
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