液态酿酒法的优势，：比较轻松，省了一次燃料费，产量比熟练略高，因为生料发酵，不需要蒸煮粮食，粮食中的淀粉不会流失，酒的特点是“醇”。
固态酿酒法的优势：传统的酿酒工艺，产量相比生料略低一些，但是口感方面很受欢迎，酒的特点是“香”，在酿造过程中比较麻烦，如果规模大一些可能还需要请人工，比较辛苦。首先要蒸煮粮食发酵，发酵好后需要烧酒，也就是要蒸煮两次，这燃料的成本也就提高了。
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