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冷串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。“冷串串”较早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，较后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。
培训要点：
1.冷串串香的全部制作流程
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、加工
3.汤料、搭配串串、红油、味碟的制作
4.其他配料的选材及加工方法；
5.原料的保养及用具的保养
6.学员在基地或者实体店动手实操所学课程
培训项目：冷串串培训、馄饨技术培训、德园包子技术培训、黑色经典臭豆腐培训、罗家经典臭豆腐培训、餐饮培训、小吃培训、甜品奶茶培训、钵钵鸡技术培训、麻辣烫技术培训
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