沙县小吃源于福建沙县，种类繁多，闻名大江南北。而在我们重庆新标杆沙县小吃技术里面就包含：蒸饺、云吞、拌面、汤面、营养炖汤、卤蛋、炒粉炒饭，而汤面里面又包括肉丝面、杂酱面、云吞面等多种面食，卤蛋里面不仅可以卤蛋，还能卤鸡腿鸡翅鸡爪等等肉类；炖汤更是多种多样，我们教学员做多种炖汤，后期学员可根据这种方法想炖其他的汤也可以。炒粉则有炒米粉、炒河粉等各种粉。
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