鸡蛋仔（Egg puffs）是香港地道街头小吃之一，台湾称为鸡蛋糕、鸡蛋饼。20世纪50年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，遍布香港的大街小巷。鸡蛋仔制作简单，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成；倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等。
鸡蛋仔鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，现大陆也非常流行，常常可以在大陆街头见到售卖鸡蛋仔的港式小店。有（米芝莲）（兰沁园）等店香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。
香气浓郁：
蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋。仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。
口感超好：
独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。
色泽诱人：
原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。
外型独特：
像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。
多种口味：
全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、芝麻鸡蛋仔等多种口味供人们选择。
培训内容：铜锣烧系列、香蕉风味铜锣烧、奶香密豆风味铜锣烧、酸奶水果风味铜锣烧、抹茶红豆风味铜锣烧、原味红豆风味铜锣烧、浓情奶油风味铜锣烧、自然草莓果味铜锣烧、肉松铜锣烧、绿豆铜锣烧、蓝莓铜锣烧、草莓铜锣烧等。
鸡蛋仔系列、原味鸡蛋仔、日式抹茶味鸡蛋仔、黑巧克力鸡蛋仔、烤花生味鸡蛋仔、香蕉味鸡蛋仔、草莓鸡蛋仔、葡萄味鸡蛋仔、青苹果味鸡蛋仔等。
果露系列、葡萄果露、草莓果露、凤梨果露、柳橙果露、桑葚果露、柠檬果露。
奶茶系列、原味奶茶、草莓奶茶、香芋奶茶、五谷奶茶、布丁奶茶、蜂蜜柚子茶。
培训费用铜锣烧学费1680元；加学饮品1980元、鸡蛋仔学费1680元；加学饮品1980元、鸡蛋仔+铜锣烧+饮品学费3280元。
培训时间：一般5-7天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。
培训课程：
1.香港鸡蛋仔经营器具、设备的使用方法和维护。
2.讲解香港鸡蛋仔原材料作用及分类、选料、配比、及加工。
3.香港鸡蛋仔制作流程与技巧。
4.学员反复实操至熟练撑握全套技术制作工艺。
5.铜锣烧经营器具、设备的使用方法和维护。
6.讲解铜锣烧原材料作用及分类、选料、配比、及加工。
7.香铜锣烧制作流程与技巧。
8.学员反复实操至熟练撑握全套技术制作工艺。
