鸡蛋灌饼的做法还是比较简单的，首先在这个恒温热板上撒上油，让油温热起来。
将购买的现成的面饼铺在油面板上，有的摊位的面饼是自己做的，那样的更好吃一些，这种用现成的面饼的优点就是不用自己费力气做，效率上比较快。
等面饼热好后，将搅匀的鸡蛋铺洒在面饼表面，很多地区是将鸡蛋灌到饼里面去，这边撒在表面的居多，可能也是为了在工艺上省时间，不过味道是差不多，就是和名字不太对应了。
等鸡蛋附着在饼表面并热好后，在饼的表面根据个人口味可以涂抹甜面酱和辣椒等调料，然后将早已备好的熟的土豆丝放在饼里面。
最后是添加生菜，把土豆丝和生菜归拢到面饼中央，方便下一步卷成卷。
最后卷一下，这样一份鸡蛋灌饼就做好了，这样一份添加了鸡蛋、土豆丝和生菜的鸡蛋灌饼是5元一份，利润还是很可观的，如果在流量大的区域设摊，效益非常可观。
郑州何师傅真诚的提醒您！好技术不会是白菜价，每一种小吃技术都是小吃师傅的辛劳的成果，智慧的结晶。不要贪图便宜而上当，到最后而追悔莫及！
特色早餐
汤类
胡辣汤，鸡汁豆腐脑，豆沫，小米南瓜粥，八宝粥，银耳莲子粥，红枣粥，红豆薏米粥，等
面食
牛肉水煎包，韭菜鸡蛋包子，豆腐青椒包子，酸豆角包子，糖糕，菜角，油条，油饼，酱香饼，葱花手抓饼，芝麻千层饼，酱香饼等等
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长沙臭豆腐做法，特色椒盐豆腐技术。米线做法。
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