辟谷自古而今已有超过2000年历史，历代诸朝研习辟谷者多为道家人士，但诸多社会名流也尽在其中，辟谷之法能够传承2000年而不衰，其对于身体的保健养生作用亦不言而喻。
我们在了解辟谷的作用和好处前，有必要区分一下辟谷和断食的不同之处，特别是初识辟谷者，能够从根本上明白两者的区别是进行科学辟谷的第一步。
都以为辟谷就是断食，其实必须认真告诉大家二者有很大的区别！
一、概念区别
断食——切断食物供给，在一定时限内不吃东西，无须附加其它内容。
是一种强制性手段，不采取任何方法，会使身体元气不固，营气涣散。断食时间稍长，会造成严重的营养不良，脾胃造成伤害，其它病情加重。
辟谷——是以行气、导引之术，练功启动先天元气，达到气足不思食。在进行服气、吞气，静坐冥想时自动与大自然交换能量，
吸收人体所需要的物质元素。不会对身体造成任何伤害，反而身体的各种问题都会得以解决与复原。
即：辟谷不仅需要断食，更需要在过程中经过特定的状态导入使自己的身心灵都进入互动调节状态，通过适当的运动和修炼方法来达到净化身心的目的。
二、时间区别（同条件人员）
断食——通常在三天以内，三天以后将饥饿难忍，或将对身体造成伤害。
辟谷——熟悉掌握辟谷方法后，能在自然的非饥饿状态下连续断食数倍于无方法的断食时间。
三、状态区别
断食——随着时间延长饥饿感越来越明显，可能伴随头昏脑胀、手脚酸软、冒虚汗等低血糖现象。
辟谷——随着时间延长每次锻炼后思维清晰，精神包满，无倦怠现象。即便偶有不适经特定方法调理后即能恢复正常。
四、效果区别
断食——据GLGOO、知网查询相关科研论文，有众多研究表明断食对身体健康有好处。如2016年获诺贝尔医学奖的细胞自噬理论也表明在饥饿状态下，人体好细胞会吃掉坏细胞以保持自身营养需要；人体断食两天能够重启免疫系统；断食对糖尿病、延缓衰老有益等等。为此，甚至日本还专门有机构从事断食医疗，……。从这一意义上看，单纯断食不仅能清楚体内垃圾，对身体也有很好的调理作用。
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