传统工艺烟熏豆腐干浪费人工，并且也不能保证烟熏好的每一炉豆干的颜色呈一致性，传统工艺的加工就是采用大锅加热里面加上果木粉和糖对其加热进行发烟，大锅烟熏没有独立的烟雾循环管道，容易上色不均匀，采用烟熏炉进行烟熏豆干是传统工艺加工的原理是一样的，烟熏炉采用电加热管对果木粉和糖进行加热进行发烟，产生的烟雾进入到烟熏室，通过电机带动着轴流风机转动，烟雾在整个烟熏炉里面进行循环，从而使烟熏的豆干上色均匀，烟熏炉里面有3跟温度探头，分别是测蒸煮、烘干、上色的温度，可以保证每一炉加工的产品烘干的效果和烟熏的颜色一致。TEL：
本机制作完成后，经调试合格批准出厂，电器控制装置，用户收到货物后，按照操作说明书的介绍，接电即可运行。无需安装等服务，为客户减少相关的费用。设备发货之日起，12个月内提供产品配件，保修期后，只需收取适当的工本费。
大型电加热烟熏炉是采用电烘干管对产品进行加热烘干的，采用的是两侧电加热管，相比于传统的上烘干管，加热更均匀，通过轴流风机带动铝合金叶轮来调整整个炉内的烟雾和风道，使上色更均匀。烟熏是采用电加热不锈钢发烟管，通过发烟管和木粉的接触，不完全燃烧，产生烟雾，通过叶轮将烟吸进炉内，对产品进行上色。
烟熏食品之所以好吃在于其制作工艺的独特，在以前的制作过程中都是利用一个土炉子，将提前腌制风干好的腊肉腊肠等需要烟熏的食品进行烟熏。在这之前需要先将腊肉腊肠进行风干，针对风干食品水分蒸发掉的程度，一般来说都需要在室外晾晒八到十天左右，所以虽然烟熏食品的利润比较高，销售也很容易，但是却比较浪费时间，对于一些需要大量制作烟熏食品的公司来说就不太适合。需要很大的场地来对烟熏食品进行一个风干，而且受到室外天气不确定因素的影响。
