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馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，鲜香适口。麻辣味正，肉质细嫩，是一道广为流传的特色菜系！
馋嘴跳跳蛙培训：
1、传授翻锅、火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤
2、干货的特殊发制方法，以及老油各种的处理方法等
3、认识与香料，配料，以及各种设备，秘制红油、秘制料油的炒制
4、汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教菜品的切法，
5、教学员香醇，微辣、麻辣，泡椒，豆豉、等各种口味，结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。
