炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，适宜大多数人吃。
特点：色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
主料：笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
做法：鸡腿洗净，抹干水份，略切开。干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟，捞出，滤去油份，便可供食用。
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