鱼肉肠增弹脆鱼肠结构强化凝胶弹脆粉

  • 发布时间:2018-02-02 08:30:12,加入时间:2016年11月14日(距今2691天)
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TMR-822魔芋胶(高温鱼肠结构粉)

本品能与鱼肉热不可逆凝胶,且凝胶耐高温能力强,适宜作为高温鱼肠制品结构原料使用;用本品生产的高温鱼肠,结构优良,口感弹脆。

使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后进行120℃灭菌即可。

参考用量:1.0-5.0%。

价格:80元/公斤

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