宋代五大名窑之说，始见于明代皇室收藏目录《宣德鼎彝谱》：“内库所藏柴、汝、官、哥、钧、定名窑器皿，款式典雅者，写图进呈。”清代许之衡《饮流斋说瓷》中说：“吾华制瓷可分三大时期：曰宋，曰明、曰清。宋有名之有五，所谓柴、汝、官、哥、定是也。更有钧窑，亦甚可贵。”由于柴窑至今未发现窑址，时间在宋之前，近10来年才在民间发现实物，因此过去通常将钧窑列入，与汝、官、哥、定并称为宋代五大名窑
北宋官窑乃宋徽宗因不满当时现有贡御瓷器的瑕疵和缺陷，引入汝瓷及开封东窑等窑口窑系的制作精华，在东京汴梁，即今河南开封，按照自己的设计、亲自指挥烧制和创制的巅峰之瓷，其不仅是中国陶瓷史上第一个由朝廷独资投建的“国有”窑口，也是第一个被皇帝个人垄断的瓷器种类。南宋顾文荐《负睻杂录》记载：“宋宣政间（宣和、政和即公元1111－1125年）京师自置窑烧造，名曰‘官窑’” 。南宋叶寘在其《坦斋笔衡》中对北宋官窑亦有记载：“政和京师自置窑烧造，名曰“官窑”
北宋官瓷当时作为国家礼器的创制，其造型通常以仿青铜器为主，是当年宋徽宗“新成礼器” 的一部分，以徽宗诏敕编纂的《宣和博古图》为造型蓝本，也即依“名古器”为造型依据，作品件件有典，禀赋深义，加上徽宗本人艺术王者的身份和爱好，故北宋官瓷作品主要分为两大类：一是礼器，主要为朝廷所用，代表作品有瓶、尊、鼎、炉、觚、盘等器形；二是文房用具，此与徽宗个人的喜爱密切相关，也主要供徽宗个人使用，代表作品主要为“文房四宝”，其之所以能成为一个系列，主要在于北宋官瓷笔洗的造型千变万化，计有直口、荷口、葵口、寿桃、弦纹、兽头、兽耳等多种样式，器形可谓琳琅满目，充分体现了徽宗的文化智慧和创造。
南宋官窑
官窑釉质纯粹浓厚，不甚莹澈，釉内多有气泡，如珠隐现，故通称“聚沫攒珠”。釉色宝光内蕴，润泽如酥。以纹形而称之有蟹爪纹、纲形纹、梅花纹、细碎纹、大小格纹、冰裂纹等。官窑器物传世的以各式瓶、觚、炉、洗、盘、碗、罐为常见
北宋官窑瓷的基本特征：
1、胎灰白，类似汝窑的香灰胎。
2、釉色有天青、粉青、虾青、月白、油灰等釉色。绝大部分器物，胎釉与汝瓷有极其相似之处，官窑的釉色更趋向追求玉色，且“油色莹润”。
3、造型多为祭祀、文房类：炉、瓶、尊、洗、盆、觚等，尊、觚系仿商、周青铜器造型。
4、开片为蟹爪、冰裂纹，开片有大、小之分，大器小开片与小器大开片都是难得之物，开片纹自成体系，独树一帜，不同于北宋任何窑口的产品。不开片器物应是该窑的，是胎釉膨胀系数一致所造成。
5、烧制方法，有支钉支烧和垫饼支烧。支钉支烧的器物，支钉痕迹稍大，多数器物是采用垫饼支烧
南宋官窑的特征：
宋叶眞《坦斋笔衡》载“中兴渡江，有邵成章提举后宛，号邵局，袭故宫遗制，置窑于修内司，造青器名内窑，澄泥为范，极其精致，油色莹澈，为古所珍。后效坛下别立新窑,比旧窑大不侔矣。”说明修内司胎体为微红色，釉色油润莹澈。
底足对比法：南宋官窑足沿釉层较薄的部位泛出铁红色，乌黑色，铁黑色，澄泥色都有，修内司官窑早期花钵，晚期花口洗和花口碗的底足都没有上一层青釉护胎汁露足部位泛出铁红色。瓷器底足的信号很多。鉴定一件瓷器的新、旧、作假、多看底足。
从厚胎厚釉和薄胎厚釉，马上就分开两种底足，一种上青釉，一种不上青釉护胎，一种釉面上有水浪纹，一种釉面上乳浊釉，早期没有，晚期釉色滋润，玉质感强烈。修内司官窑，是一种含钙量较高的石灰碱釉，是高温下粘度较小，易流动，到后期改变制瓷工艺，创用素烧胎多次上釉两次烧成的厚釉工，釉质如玉石般的光亮莹润，所以在晚期的官窑中能清楚的看到像小河流水似的水波纹，也是如今工艺无法仿制的地方。
南宋覆灭后，官窑被毁，工匠失散。现传世馆藏珍品不足百件，且多散落在世界各地。北宋官窑更是凤毛麟角，多数散落私人藏家手中秘不示人。宋代官窑（特指北宋汴京官窑和南宋修内司官窑）瓷器的器型 、釉色、胎质和艺术水准均达到中国古瓷器巅峰，尤其是器物表面鱼油般的釉层、开片纹理、制作工艺与审美蕴含堪称登峰造极。
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