冒菜源于成都发扬于川渝地区，是经典的火锅快餐，所谓冒菜就是把各种菜品，如：牛肉、排骨、豆芽、藕片、豆腐、青菜等菜品放在一个用竹编的“帽子”里，然后放在一锅麻辣鲜香的老汤里面去煮，煮熟之后再蘸上一些佐料就可以有滋有味的享用美食了。
冒菜是火锅行业中投资较小，大众化、最受欢迎的川渝特色小吃之一、现流行于全国之趋势是不争的事实。
冒菜的特点是麻辣鲜香，原材料不限，菜品丰富，食客消费随意性强，想吃什么就冒什么，什么都可以冒，什么都可以上桌，先吃菜后喝汤，冒菜一般按荤素两种菜品以份数而卖，一锅煮，然后装碗放蘸料而食，置于中餐桌可搭配一些凉菜小吃之类经营。
培训收费：面议
培训时间：3-5天（包学会）
培训内容：
1、了解和熟悉冒菜的基本常识；
2、原料的识别与选购；
3、红油的制作与保存方法；
4、汤料的熬制方法；
5、调味与兑锅；
6、菜品的配置和保存方法；
7、碟具盛具的配置；
8、开店指南及前厅后堂的管理培训
可提供网上函授教学，包教会
可提供上门培训服务
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