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根据蒸汽的干净度来分，食品厂用到的蒸汽有：1、工业蒸汽2、过滤蒸汽3、洁净蒸汽．不同等级的蒸汽要求不同。具体使用哪种等级的蒸汽是由用汽设备和工艺来定的。一般的用汽使用工业蒸汽。蒸汽直接和食品接触的，使用过滤蒸汽或洁净蒸汽，具体由工艺要求和产品质量来定。
厦门精川食品厂蒸汽流量计是由设计在流场中的旋涡发生体、检测探头及相应的电子线路等组成。当流体流经旋涡发生体时，它的两侧就形成了交替变化的两排旋涡，这种旋涡被称为卡门涡街。斯特罗哈尔在卡门涡街理论的基础上又提出了卡门涡街的频率与流体的流速成正比，并给出了频率与流速的关系式：
f = St × V/d 式中:
f 涡街发生频率 (Hz)
V 旋涡发生体两侧的平均流速(m/s )
St 斯特罗哈尔系数（常数）
这些交替变化的旋涡就形成了一系列交替变化的负压力，该压力作用在检测探头上，便产生一系列交变电信号，经过前置放大器转换、整形、放大处理后，输出与旋涡同步成正比的脉冲频率信号（或标准信号）。
在本月初，精川销售部接到福建某大型食品厂的电话，客户说要测量蒸汽，他们原来是自己用烧柴油，一方面用来供蒸汽自己用，另一方面用来给企业发电，但随着工业区的发展，后面客户所在的工业区有专门用于集中供热的厂家进驻，相比之下，购买热电站的蒸汽比自己烧蒸汽的成本相对来说要便宜很多，所以他们就购买了热站的蒸汽，但这个蒸汽的量一会还不知道是多少，于是就要讲到今天的主角了“涡街蒸汽流量计”，是的，正是因为涡街蒸汽流量计能很好的，精确的帮客户计量蒸汽，也是因为它，客户才会精川发生了“关系”。
