重力法适合除去水中的浮油，此方法多用作初级处理，其原理是利用油水比重差异使油上浮，达到油水分离的目的。基于重力分离原理的油水分离装置种类繁多，主要有平板式、斜板式( 平板、波纹板) 和粗粒化式( 分波纹对置型、列管及峰管) 等。
平板式隔油池已有很长的历史，池型最简单操作方便，除油效率稳定，但占地面积大，受水流不均匀性影响，处理效果不好。斜板式油水分离装置是“浅池原理”对平板式隔油池改进，在其中倾斜放置平行板组，角度在 30° ～ 40°之间，可大大提高除油效率。粗粒化式是将材料填充于粗粒化装置中，当废水通过时可以去除其中的分散油。该技术关键是粗粒化材料，材料的形状主要有纤维状和颗粒状。粗粒化除油装置具有体积小、效率高、结构简单、不需加药、投资省等优点; 缺点是填料容易堵塞，出水油含量较高，水中含有表面活性剂时处理效果受到影响，常需要再进行深度处理。
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