孔明碗的特点是由两只碗上下粘接而成，两碗中间留空，外面碗底心有一圆孔相通，人们称为“孔明碗”，又叫诸葛碗。
据说孔明碗的来历有个传说。诸葛亮辅佐刘禅，鞠躬尽瘁，加之他体弱多病，已经无法开胃饮食。在一次战役中，病中的诸葛亮恐将士得知自己的病情而动摇军心，又恐被敌人探知而不利于打仗，他便发明了这种碗。碗面浅而大似盆，乍看会让人以为诸葛亮身体还硬朗，能用大碗吃饭，以此来稳固军心和迷惑敌人——这与“空城计”有异曲同工之妙。
孔明碗多产于宋代，明代也有制造。北宋龙泉窑出产的孔明碗胎体厚实，外碗底孔较大。明代的孔明碗胎体较薄，外碗底孔较小。宋代孔明碗多为青釉器，明代则有青花、蓝釉、五彩等品种。由于孔明碗多被上层社会当作供奉祭祀的器物，所以民间极少能见到。
孔明碗还有一个特殊功能：将沸水从外碗底孔注入夹层后，能使碗内食物保持温度，故亦被称作暖碗。这种制造工艺后来也被用在民用器皿上，如桐城市著名的大关水碗，用于盛放汤菜的钵子，就是这种中空可注水式的，这样一来，特别是在天冷时节，一道菜端上桌，可以保持很长时间的温热，极其方便。
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