如今，声名在外的花溪牛肉粉在全国许多城市都有了分店，但要品尝花溪牛肉粉的“原味”，建议你不妨到贵州省贵阳市观山湖区金阳商业步行街G区G2栋3楼8号,不仅可以尝到正宗的花溪牛肉粉粉，还可以学习其技术。
花溪牛肉粉受到食客的喜爱是因为它具有三大特色：其一，优选做工精细、纯白嫩滑香软的干浆及酸浆米粉，粉滑而不粘，带点韧劲；其二，牛肉选用高山自然放养的黄牛，用传统秘制配方，经煮、吊、卤、兑、泡等工艺，制作出鲜美无比的牛肉和肉汤。其三，汤的做工十分考究，上好的牛肉入锅，注入清水，猛火煮开，撇去浮沫，放入生姜，再用中火熬制而成。这样熬制出来的牛肉汤，有“喝完牛肉汤，神仙都不当”的美誉。
花溪牛肉粉的制作中，牛肉的制作是非常关键的一环，详细说来，即先将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，再用净锅加水、糖色、香料烧开后，放入牛肉。其中一半牛肉煮至熟透，捞出、切片，另一半牛肉则切成肉丁继续用小火炖。
当一切准备工作就绪，将米粉放入开水锅中烫透、捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲花白、芫荽置于粉面上，舀入原汁汤、油，撒上味精、花椒粉、煳辣椒面，一碗花溪牛肉粉就做好了。可别小瞧这花溪牛肉粉中搭配的泡酸菜哦。它不仅开胃，而且能压住牛肉汤的可能有的过度油荤味，散发出令人垂涎欲滴的香味。吃牛肉粉还得搭配花溪当地特产的党武辣椒，这种辣椒辣而不烈、辣香厚重，是花溪本地巧掌柜牛肉粉中最能代表“老店”品牌的标志味道。
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