镀铝复合膜具有优良的阻氧、阻湿性及阻油性，并且其具有良好的反射性，所以可防止油炸面饼被外界的紫外线、可见光等氧化，保证了面饼较长的保质期。比如总厚度为40μm的聚酯膜/镀铝流延聚丙烯膜(PET/VMCPP)双层复合膜的透氧量为6.0 cm3m-224h-1atm-1 (温度38℃，相对湿度70%)。
(2)物理机械性能
因质量较差的镀铝膜容易在外力揉搓或挤压时产生现针孔，从而引起阻隔性明显下降，所以镀铝复合膜应具有优良的耐折性及抗揉搓能力，以保证其在包装方便面过程中不易出现揉曲、皱折、漏气等现象。各层薄膜之间复合时应不易发生脱层，并且胶粘剂粘结充分，如果复合强度较弱，则可能因面饼的油脂渗入至复合膜各层间，导致复合膜分离，整体阻隔性下降。如果使用镀铝复合膜作为外包装，镀铝层的厚度应均匀并且镀铝层的附着力强且不易脱铝。镀铝膜表面应具有良好的润湿性和粘合性，以便印刷油墨和复合胶粘剂在膜表面的附着和粘合[7]。
镀铝膜表面具有极佳的金属光泽和良好的反射性，无明显的杂质、斑痕、亮条及阴阳面等现象。
又 (3)溶剂残留
根据国家相关法律法规要求，包装物的油墨印刷层中油墨成分不可含有苯类致癌化学物质，否则会在高温、高湿环境下或食品长期的储存中发生迁移，进入食品后会影响食用者身体健康。油墨的印刷适性好，油墨与基材之间黏结良好。油炸面饼含有大量油脂，易缓慢进入复合膜胶黏层与复合用溶剂相容，引起有害溶剂成分渗入面饼内，所以所使用的镀铝复合膜包装更应注意不得含有有害的溶剂残留。
