一、简介
香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
项目内容
香辣蟹
操作内容
1.蟹的制作方法；
2.香辣蟹的配菜处理方法与技巧
3.学员实践学习香辣蟹的制作工艺及流程。
4.各种调料的认识及采购信息；
5.店面选址及经营管理技巧。
6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。
培训时间
一般3-5天左右可以完全掌握核心秘制酱，视个人情况而定。不限制学习时间，包教包会，学会为止。
长沙红星鹏飞学校刘老师温馨提示您：一份学费可以两人学习，限时优惠学一样送一样，再学第二个项目直接半价。
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