花甲又称花蛤，蛤蜊肉在贝壳类软体动物中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对一些烦恼症状是非常有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。花甲米线利润：口口香花甲摆流动摊位低可卖10元一份左右，花甲在市场上6元左右一斤，一斤花甲大概做5份。一份花甲的成本1.2元+燃气锡纸粉材料最多2元=3.2元。如只做夜宵的话，每晚销售100份，每天毛利利润是100×10=1000左右
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