在成都，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临，生意火爆。这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。
培训内容：
1、认识冷锅串串香专用药材香料；
2、了解各种冷锅串串香专用调味品；
3、冷锅串串香底料炒制和炼油工艺；
4、菜品的加工及保管工艺；
5、秘制高汤的制作技术；
6、冷锅串串香各种味型的制作工艺；
7、冷锅串串香老油炼制工艺；
8、菜品的码味及保管技术；
9、菜品的装盘及串签技术；
10、各种蘸碟的制作工艺；
11、赠送选址，装修布局，开业，经营方面技术经验。
12、三年内免费跟踪服务，学员终身免费技术升级。
冷锅串串香是不分男女老少，不论贫富贵贱，都爱吃的经典川味小吃。它散落于城市的大街小巷，旮旮旯旯。华灯初上，犹可见数人，三五成群，结伴而坐，喝着小酒，吃着串串，喜笑颜开，谈天说地，品论人生。美食在民间，你想不想来学一手冷锅串串香，在小巷，做的风生水起。学习串串香技术就来找我吧！我是专业的餐饮技术培训人，一对一的教学、时间不限、学会为止，我等你来！！！
红星鹏飞厨师培训学校
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