一、小龙虾市场背景：
“小龙虾”，体长约10厘米，学名叫克氏螯虾，体重约50—70克，周身暗红色。制作的重要工作是加工工作。买来的虾要去除虾体内的脏物，去壳，去虾线，用竹刷洗去污垢直至发白为止。做法各异，可依个人口味处理。
二、培训内容：
1、盱眙十三香小龙虾；2、北派麻辣小龙虾；3、湖北油焖小龙虾；4、湖南口味小龙虾；5、青椒汁小龙虾；6、冰镇小龙虾；7、蒜香小龙虾；8、黑椒和味汁烹龙虾；9、醉汁龙虾；10、酱骨小龙虾；11、黄油烤小龙虾；12、菜香小龙虾；13、小龙虾；14、三杯汁小龙虾；15、宫爆龙虾尾；16、冬阴功煮小龙虾；17、椒盐小龙虾；18、鸡汤龙虾；19、武汉蒸龙虾；20、浙江卤龙虾；
不限制学习时间，包教包会，学会为止，3-7天基本学会，根据学员接受能力而定。
2、教学安排:
实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；
教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；
三、市场盈利分析：
小龙虾店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份45块钱左右，每天可卖50份，日销售额：45×50=2250元；月销售额：2250元×30天=67500元；扣除每月的所有成本开销25000元，月纯利润：67500元-25000元=42500元；年纯利润：42500元×12月=51万元；可以完全保证，多半年可全部回本，小龙虾制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！
