贵阳花溪是一个旅游胜地，当地人喜食辣椒，花溪辣椒非常有名，比如鸡辣椒，当然更喜欢花溪牛肉粉
，比如有名的算是“飞一碗”和花溪王记牛肉粉了。牛肉粉，其实就是加了牛肉汤和牛肉的粉，当然花溪牛
肉粉的制作是非常讲究的。
花溪牛肉粉做法：
1、将牛肉洗净切成大块入锅煮至半熟捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞
出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；
2、另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中
烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲花白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、
味精、花椒粉、胡椒即可。
3、原料及调料新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜或白菜制成）、牛油
、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、*辣椒、芜荽、味精等适量。
营养价值
牛肉本身营养自然不必说，另外花溪牛肉的肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香，令人百吃不厌
。
烹饪关键
1、肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口
味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。
2、牛肉粉最重要的是汤！这一步都属于秘制牛肉原汤，采用高品质的牛肉原料，添加了多种秘制调料
而成。
在哪里学牛肉粉？
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