真正意义上的“青花瓷器”是根据中国硅酸盐学会1982年版《中国陶瓷史》青花瓷器的定义为准的“用钴料在瓷胎上绘画然后上透明釉在高温下一次烧成呈现蓝色花纹的铀下彩瓷器”。也就是说用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上用毛笔描绘纹饰，再罩上一层透明釉，入窑经高温（1300℃左右）还原焰一次烧成则为青花瓷。
早期的青花发现于唐代巩县窑，它从产生至消失，一瞬而逝。宋代并未得到发展，也没有确切的继续烧制青花的依据，青花突然隐没，在考古学上被称为“断代之谜”，至今没有确切的答案。元青花在元代中后期“横空出世”似乎缺少一个酝酿的过程，那种蓝白相间的图案其实更符合伊斯兰文化的审美情趣。
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根据伊朗博物馆伊斯兰部主任Rohfar女士说：“元时有伊朗人在中国，是伊朗派到中国去学习制瓷的，但具体材料在什么书上有什么记载，要去专门查找。”这一点从伊朗博物馆收藏的元青花瓷器上的方形图章上看，就可以得到证实。伊朗博物馆收藏的元青花上的图章大多数是刻上去后加红色颜料的，有的又在其上加了一层似透明釉的保护层。也有少数看起来就是直接在景德镇用笔在瓷胎上写上去的
从元青花凤凰杂宝纹大盘可感受到毛笔书写的流利、绘画及处理手法轻松和娴熟，可以肯定这是元代穆斯林色目工匠的作品。据伊朗专家分析，确认这是波斯文，看不出意义，可以推断是签名，伊朗工匠有对自己作品留名的习惯。元时有一批伊朗工匠在景德镇根据西亚人的审美要求作画并留下签名。
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伊斯兰人崇尚蓝色，他们用氧化钴(CoO)作为釉下颜料，烧制成功青花陶器，这在陶瓷装饰上是一个重大贡献。钴矿在陶器中的使用在阿巴西时代已经很广泛了，氧化钴是是一种非常稳定的呈色剂。0.25%的氧化钴在釉中已能充分呈现出中度蓝色；0.5%的氧化钴在釉中呈现出艳丽的蓝色；1%的氧化钴在釉中呈现出非常深的蓝色；在氧化钴稍高于1%时，则会呈现蓝黑或黑色。氧化钴比重为75，不管是重复烧，还是在任何的釉料下，它都能呈现稳定的宝石蓝色。
由于国内对于元青花的研究发掘较晚，研究物证稀少很多研究成果和依据来源于国内外藏者或专家的著作或推论，近年来在国内发现的大量元代青花瓷器也为研究带来了一些新的发现，有些结论也与专家的探究结果相左。比如在耿宝昌李辉炳等专家的著作中，把江西省九江博物馆馆藏的一件出自元延祐六年（公元1319年）安百四墓牡丹纹塔式盖罐作为元代中期（延祐期）青花瓷代表作。
而经上海陶瓷专家检测，此物青花料并不含氧化钴，据两位大师定义的青花瓷，非钴料呈色者不算青花，那么之前专家们以此定位的延祐期是否存在？元代早中期有无青花瓷？所谓“延佑型”提法是否科学？笔者认为“青花牡丹纹塔式盖罐”属于褐彩，因为该牡丹纹塔式盖罐的烧造温度已较高，但纹饰并无钴料的发色，却是铁着色的褐黑色不同于苏麻离青独特的氧化钴发色特征。
